Um die filialüblichen Herausforderungen in Bäckerei- und Konditoreibetrieben zu veranschaulichen, stellt Bizerba in München auf dem Messestand (Halle B3, Stand 361) zwei mögliche Filial-Szenarien nach. Die Konstruktionen zeigen, wie wenig Arbeitsfläche platzsparend genutzt und konforme Etikettierung nach der EU-Lebensmittelinformationsverordnung effizient ausgeführt werden können.
Viele Informationen, wenig Platz: Besonders in kleinen Bäckereien ist Platz oft Mangelware. Bizerba zeigt, wie es dennoch geht: Das wiegende Thekenbrett ScalePad ist in die Thekenoberfläche eingelassen und somit auch für kleinsten Raum geeignet. Das benutzerfreundliche Produkt dient zudem als Arbeitsfläche für hygienisches Schneiden. Als Elemente des modularen Kassen- und Wägesystems K-Flex sind in diesem Szenario Kassenschubladen, Displays, CPU und Drucker ergänzt und dort positioniert, wo es der Platz zulässt: auf, neben oder unter der Theke. So ermöglicht das entwickelte Wägesystem dem Bedienpersonal in Bäckereien den freien Zugriff in die Thekenauslage.
Zur LMIV-konformen Auszeichnung und zur Erstellung von Thekenschildern ist in diesem Filialaufbau auch der widerstandsfähige Industrie-PC iS65 mit dem Warenwirtschaftssystem CWS zu sehen. Der Industrie-PC kann als Informations- Steuerungs- und Eingabe-Terminal eingesetzt werden. Dabei ist das installierte Warenwirtschaftssystem eine Schnittstelle zu den beiden BÄKO-Referenzdatenbanken für Nährwertinformationen Datenlink und BackBüro.
In diese können die Lieferanten ihre gesamten Rohstoffe mit Nährwertinformationen und Allergenen eingeben. Das Terminal selber bietet darüber hinaus eine Reihe von eigenen Schnittstellen: Das serielle Interface ermöglicht beispielsweise den Anschluss eines externen Scanners. Außerdem verfügt der iS65 über zwei Ethernet- und drei USB-Anschlüsse. Auf der Messe ist die Waage SC II 100 mit dem Terminal verbunden und druckt so gewichtsbezogene, LMIV-konforme Etiketten für vorverpackte Waren.
