Ein starkes Schneidemaschinenprogramm für Bäckereien, Großküchen und den Lebensmittelhandel

Schneidet und übernimmt die dekorative Ablage: die VS 12 D

Auf der Internorga, Europas führender Messe für den Außer-Haus-Markt, präsentiert der Technologiehersteller Bizerba aus Balingen vom 12. bis 17. März ein Programm mit Schneidemaschinen für die unterschiedlichsten Anforderungen (Halle B6, Stand 433).

Die VS 12 D eignet sich besonders zum Schneiden von Wurstwaren, Schinken, Speck sowie schnittfestem Gemüse und Brot. Ob in Bäckereien, Großküchen, dem Lebensmittelhandel oder Feinkostabteilungen – überall dort, wo hohe Flexibilität gefordert ist, kommt die Schneidemaschine zum Einsatz. Das Hohlschliffmesser aus Spezialstahl mit Hartchromauflage und der geräuscharme Messerantrieb sorgen für einen konstant sauberen Schnitt. Neben der Schnittstelle ist eine Schneidgutabstützung platziert, welche verhindert, dass das Schneidgut nach unten abrutschen kann.

„Bislang erforderte jede Aufschnittplatte ein gewisses Dekorationstalent. Die VS 12 D schafft hier völlig neue Möglichkeiten, indem sie die geschnittenen Scheiben automatisch und ohne Handberührung servierfertig ablegt. Die verschiedenen Ablageformen können als Einschaltprogramm gespeichert werden“, erklärt Andreas Gmelin, Director Food Processing bei Bizerba. Die Maschine kann in drei Reihen längs und quer fächern und das Schneidgut auch in runder Form auf den Aufschnittplatten ablegen. „Die Maschine ist äußerst  robust und auch im automatischen Dauerbetrieb extrem belastbar und korrosionsfest“, so Gmelin weiter. Gleitrillen gewährleisten, dass das Schneidgut sauber und mühelos gleiten kann. Die Restehalter, Messerabdeckungen und Zuführschlitten können für die Reinigung schnell abgenommen werden. Das Messer kann mit einem kompakten Schleifapparat geschliffen werden.

Der Trend zu kleinen Einkaufsmengen

Die BS 38 schneidet Lang- oder Rundbrote bis zu einem Durchmesser von 30 Zentimetern in unterschiedlichen Schnittstärken. „Sie ist flexibler als herkömmliche Gattermaschinen, da die Anzahl der Scheiben jedem Kundenwunsch angepasst werden kann. Die BS 38 schneidet dabei sämtliche Brotsorten, auch solche mit besonders dicker Kruste. Über Speichertasten kann der Bediener die Scheibenstärken direkt abrufen. Eine spezielle Einspannvorrichtung sorgt für minimale Endstücke“, so Gmelin weiter. Dank eines besonderen Sicherheitskonzeptes könne auch der Kunde selbst die Maschine bedienen. Diese vorteilhafte Arbeitsteilung spart Zeit und Geld.

Die BS 38 erfüllt höchste Hygieneanforderungen und bietet beste Reinigungsmöglichkeiten. Das ölfreie Schneiden erspart die permanente Reinigung. Die häufig vorkommende Schimmelpilzbildung wird so reduziert.